Bunda, pernah nggak sih tiba-tiba kepengen makan sesuatu yang pedas, gurih, dan bikin lidah bergoyang? Rasanya kayak nostalgia masa kecil, makan siang di rumah nenek, aroma rempah yang menguar dari dapur, dan sepiring penuh udang saus padang yang bikin kita nambah terus! Nah, kali ini kita akan membuat kenangan itu terulang lagi, di dapur Bunda sendiri!
Resep udang saus padang ini super worth it kok, Bun! Selain rasanya yang juara, bahannya mudah didapat, cara masaknya juga nggak ribet. Dijamin, keluarga Bunda bakal minta tambah lagi dan lagi!
Resep Udang Saus Padang
Udang saus padang, hidangan yang populer di Indonesia ini, sebenarnya punya banyak variasi. Tapi inti dari kelezatannya terletak pada perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis dari saus padangnya yang khas. Yuk, kita mulai!
Bahan Utama
- 500 gram udang segar, bersihkan dan kupas
- 250 ml santan kental
- 4 buah cabe merah keriting, iris serong
- 3 buah cabe rawit merah (sesuai selera kepedasan, Bun!), iris halus
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 1 ruas jahe, memarkan lalu cincang kasar
- 1 batang serai, memarkan lalu iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk purut
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (untuk cita rasa yang lebih mantap!)
- 1 sendok makan kecap manis
- ½ sendok teh kaldu jamur bubuk
- ½ sendok teh merica bubuk
- Sedikit air asam jawa (optional, untuk menambah rasa segar)
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan instan yang sudah dikemas ya. Atau, kalau lagi nggak punya keduanya, bisa pakai susu cair full cream sebagai penggantinya, tapi rasanya mungkin agak sedikit berbeda.
Cara Memasak Udang Saus Padang
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jangan sampai gosong ya, Bun! Setelah harum, masukkan jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga aromanya semerbak.
Lalu, masukkan cabe merah dan cabe rawit. Tumis sebentar hingga layu. Kalau Bunda suka yang lebih pedas, bisa tambahkan cabe rawitnya sesuai selera.
Memasak Udang
Masukkan udang ke dalam wajan. Aduk rata hingga udang berubah warna menjadi kemerahan. Jangan terlalu lama menumis udang agar tidak alot.
Tambahkan santan kental, kecap manis, kaldu jamur, dan merica bubuk. Aduk kembali hingga tercampur rata. Masukkan sedikit air asam jawa jika Bunda suka.
Beri garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika masih kurang sesuai selera. Biarkan saus agak mengental. Cicipi terus ya, Bun, ini kunci kelezatannya!
Tips Menyajikan Udang Saus Padang
Udang saus padang paling enak disajikan selagi hangat, Bun! Sajiannya pun bisa dibuat lebih menarik. Sebagai contoh, Bunda bisa menatanya di piring saji dengan taburan bawang goreng di atasnya. Hhmmm, sudah kebayang kelezatannya kan?
- Untuk rasa yang lebih gurih, Bunda bisa menambahkan sedikit penyedap rasa atau kaldu ayam.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam, ditemani nasi hangat dan segelas es teh manis.
- Garnish dengan taburan daun bawang atau seledri cincang untuk tampilan yang lebih segar dan menarik.
Kesalahan Saat Memasak Udang Saus Padang
Banyak yang gagal membuat udang saus padang yang enak karena beberapa kesalahan umum, Bun. Yuk, kita hindari!
- Udang alot: Jangan terlalu lama menumis udang. Masak hingga udang berubah warna saja.
- Saus terlalu encer: Pastikan santan yang digunakan cukup kental, dan masak hingga saus agak mengental.
- Saus terlalu hambar: Jangan ragu untuk menambahkan garam dan gula secukupnya. Rasa perlu di-cek berkali-kali ya, Bun!
- Bumbu gosong: Perhatikan saat menumis bumbu, jangan sampai gosong agar rasa tidak pahit.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar udang tetap empuk?
Pastikan udang segar dan jangan terlalu lama memasaknya. Setelah udang berubah warna, segera angkat.
Apa alternatif pengganti santan?
Bisa menggunakan susu cair full cream, meskipun rasanya akan sedikit berbeda.
Berapa lama udang saus padang bisa disimpan?
Simpan di kulkas dalam wadah tertutup, udang saus padang bisa bertahan hingga 2 hari.
Kesimpulan
Gampang banget kan, Bun, membuat udang saus padang yang lezat? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda bisa menciptakan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta. Jangan lupa untuk berkreasi dan menambahkan sentuhan pribadi Bunda ya!
Yuk, segera coba resep ini dan bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar! Semoga resep ini bisa menjadi salah satu menu favorit keluarga Bunda!
