Bun, pernah nggak kepikiran aroma tongseng kambing yang hangat dan menggugah selera di sore hari yang dingin? Rasanya, nggak ada yang bisa ngalahin, ya! Dulu waktu kecil, saya sering banget diajak Ibu ke warung makan langganan yang tongsengnya juara. Sampai sekarang, aroma rempah-rempahnya masih terngiang-ngiang di memori. Nah, sekarang saatnya kita bikin sendiri di rumah, Bunda! Dijamin, rasanya nggak kalah sama yang di warung, bahkan mungkin lebih nikmat karena pakai cinta!
Resep tongseng kambing ini worth it banget buat dicoba, Bun! Selain cita rasanya yang luar biasa, bahannya juga relatif mudah didapat dan cara membuatnya nggak serumit yang dibayangkan. Yang penting sabar dan ikhlas, deh, hasilnya pasti bikin keluarga ketagihan!
Resep Masakan Tongseng Kambing
Tongseng kambing, hidangan berkuah kaya rempah khas Indonesia ini, punya cita rasa yang unik dan menggugah selera. Rasanya yang gurih dan sedikit pedas, dipadukan dengan potongan daging kambing yang empuk, dijamin bikin siapapun ketagihan!
Bahan Utama
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdt merica bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bahan Tambahan (Bumbu Halus)
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt jinten bubuk
- 1 buah kemiri, sangrai
Kalau nggak ada santan, Bun, bisa pakai susu cair, kok! Atau, kalau mau lebih praktis, pakai santan instan juga nggak masalah. Yang penting, rasa tongseng kambingnya tetap mantap!
Cara Memasak Tongseng Kambing
Merebus dan Menumis Daging Kambing
Pertama, rebus daging kambing hingga setengah matang. Buang air rebusan pertama, lalu bilas daging kambing hingga bersih. Hal ini untuk mengurangi bau prengus daging kambing. Setelah itu, tumis bumbu halus hingga harum. Jangan sampai gosong, ya, Bun! Aduk terus agar bumbu matang merata dan mengeluarkan aroma sedap.
Setelah bumbu harum, masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis sebentar hingga aromanya menyatu.
Menambahkan Bahan dan Memasak Tongseng
Masukkan daging kambing yang sudah direbus setengah matang ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata. Tuang air, tambahkan cabai merah besar, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk kembali. Masak hingga daging kambing empuk dan kuah menyusut. Kalau suka kuahnya lebih kental, bisa ditambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera Bunda. Ingat, kunci tongseng yang enak itu adalah keseimbangan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis!
Tips Menyajikan Tongseng Kambing
Agar tongseng kambing semakin nikmat, sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat. Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis agar aroma dan rasanya lebih segar. Untuk menambah cita rasa, taburi dengan bawang goreng atau potongan daun bawang. Minuman yang pas untuk menemani tongseng kambing adalah es teh manis atau wedang jahe, Bun.
- Tambahkan sedikit kecap manis untuk menambah cita rasa gurih dan warna yang lebih menarik.
- Waktu terbaik menikmati tongseng kambing adalah saat cuaca dingin atau di malam hari.
- Sajian tongseng kambing akan lebih menggoda jika disajikan dalam mangkuk yang menarik, ditaburi bawang goreng dan daun bawang.
Kesalahan Saat Memasak Tongseng Kambing
Banyak yang gagal membuat tongseng kambing yang empuk karena salah dalam proses perebusan atau menumis bumbu. Berikut kesalahan umum dan solusinya:
- Daging alot: Jangan langsung menumis daging kambing tanpa direbus terlebih dahulu. Rebus hingga setengah matang agar daging lebih empuk.
- Bumbu gosong: Gunakan api sedang saat menumis bumbu, aduk terus menerus agar bumbu matang merata dan tidak gosong.
- Rasa kurang pas: Jangan ragu untuk mencicipi dan menyesuaikan rasa garam, gula, dan bumbu lainnya sesuai selera.
- Kuah terlalu encer: Jika kuah terlalu encer, tambahkan sedikit tepung maizena yang telah dilarutkan dalam air.
Tanya Jawab
Bagaimana cara membuat daging kambing lebih empuk?
Rahasianya adalah merebus daging hingga setengah matang terlebih dahulu sebelum ditumis. Bisa juga dengan menambahkan sedikit soda kue saat merebus.
Apa alternatif bahan jika tidak ada santan?
Bisa diganti dengan susu cair atau krim kental. Atau, pakai santan instan yang praktis.
Berapa lama tongseng kambing bisa bertahan?
Tongseng kambing yang sudah dimasak sebaiknya langsung dikonsumsi. Jika ingin disimpan, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Tongseng kambing dapat bertahan hingga 2 hari di lemari es.
Kesimpulan
Nah, Bun, ternyata membuat tongseng kambing nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda pasti bisa membuat tongseng kambing yang lezat dan menggugah selera untuk keluarga tercinta. Yuk, cobain resep ini dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar!
Selamat mencoba dan semoga berhasil, Bun! Jangan ragu untuk berkreasi dan menambahkan sentuhan pribadi Bunda dalam resep ini.
