Bun, siapa sih yang nggak suka pedas? Apalagi kalau pedasnya itu bikin nagih, bikin keringetan, tapi tetap bikin ketagihan! Rasanya kayak kembali ke masa kecil, ngerasain sambal buatan Mama yang selalu bikin lidah bergoyang. Nah, kali ini aku mau bagi resep sambal matah ayam geprek yang kekinian banget, dijamin bikin keluarga pada rebutan!
Resep ini *worth it* banget untuk dicoba, Bun! Selain rasanya yang juara, bahannya mudah didapat dan cara masaknya super simpel. Dijamin, walau baru pertama kali masak, hasilnya tetap mantul!
Resep Sambal Matah Ayam Geprek Kekinian
Sambal matah ayam geprek ini sebenarnya nggak ada asal-usul daerah tertentu yang pasti, Bun. Tapi, gabungan sambal matah khas Bali dan ayam geprek yang lagi hits banget ini jadi perpaduan yang sempurna! Pedasnya nampol, aromanya wangi, dan bikin makan jadi lebih bersemangat.
Bahan Utama
- 500 gram dada ayam, potong dadu
- 15 buah cabe rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 batang serai, bagian putihnya, dimemarkan
- 1 ruas jahe, dimemarkan
- 1 lembar daun jeruk purut, iris tipis
- 3 sendok makan minyak goreng
- Garam dan gula secukupnya
Bahan Tambahan (untuk Sambal Matah)
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- ½ sendok teh terasi bakar, haluskan
- Sedikit garam
Kalau nggak ada jeruk limau, Bun, bisa diganti pakai air perasan jeruk nipis kok. Atau kalau nggak suka terasi, boleh di skip aja ya, nggak masalah kok.
Cara Memasak Sambal Matah Ayam Geprek
Membuat Sambal Matah
Pertama, haluskan cabe rawit, bawang merah, bawang putih, serai, dan jahe. Jangan terlalu halus ya, Bun, biar masih ada teksturnya. Setelah itu, campurkan dengan irisan daun jeruk purut, air jeruk limau, terasi bakar, dan sedikit garam. Aduk rata.
Panaskan minyak goreng, lalu siramkan ke dalam sambal matah yang sudah diaduk rata. Aduk kembali hingga tercampur sempurna. Diamkan sebentar agar aroma rempahnya keluar.
Menggoreng Ayam
Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Setelah ayam dingin, geprek ayam hingga agak pipih. Biar lebih gampang, bisa pakai ulekan atau semacamnya.
Meracik Ayam Geprek
Siram ayam geprek dengan sambal matah. Aduk perlahan agar sambal merata. Bisa ditambahkan sedikit garam dan gula sesuai selera.
Siap disajikan!
Tips Menyajikan Sambal Matah Ayam Geprek
Agar lebih nikmat, sajikan sambal matah ayam geprek selagi hangat. Bisa ditambah taburan bawang goreng untuk menambah cita rasa gurih. Cocok banget disandingkan dengan nasi hangat dan lalapan seperti timun dan selada. Minumannya? Es teh manis atau air putih dingin pasti pas banget!
- Tambahkan sedikit kaldu ayam bubuk untuk rasa yang lebih gurih.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Tata ayam geprek di atas piring cantik, siram dengan sambal matah, dan hiasi dengan irisan cabe rawit merah untuk tampilan yang lebih menggoda.
Kesalahan Saat Memasak Sambal Matah Ayam Geprek
Banyak Bun yang gagal membuat sambal matah ayam geprek karena beberapa kesalahan umum. Salah satunya adalah terlalu lama menggoreng ayam sehingga menjadi kering. Lalu, jangan terlalu halus menghaluskan bumbu sambal matahnya, agar teksturnya tetap terasa.
- Ayam terlalu kering: Atasi dengan mengurangi waktu penggorengan dan pastikan minyak panas merata.
- Sambal terlalu encer: Atasi dengan menambahkan lebih banyak cabe rawit atau mengurangi jumlah air jeruk.
- Sambal kurang beraroma: Atasi dengan menggunakan bahan-bahan berkualitas dan memastikan serai dan jahe dimemarkan hingga aroma tercium.
- Ayam kurang garing: Pastikan ayam benar-benar kering saat digoreng dan gunakan minyak yang cukup panas.
Tanya Jawab
Bagaimana cara membuat ayam geprek yang empuk?
Rahasianya adalah menggoreng ayam hingga matang sempurna, tapi tidak terlalu kering. Kemudian, gunakan ulekan untuk mengepuk ayam secara merata.
Apa alternatif jika tidak ada terasi?
Bisa di skip kok Bun, atau diganti dengan sedikit penyedap rasa lainnya seperti kaldu bubuk ayam.
Berapa lama sambal matah ayam geprek bisa disimpan?
Sebaiknya disantap langsung setelah dibuat agar cita rasanya lebih nikmat. Jika ingin disimpan, sebaiknya simpan di kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Kesimpulan
Jadi, Bun, resep sambal matah ayam geprek ini gampang banget kan? Rasanya yang super lezat dan pedasnya yang nagih dijamin bikin keluarga ketagihan. Yuk, cobain sekarang juga dan jangan lupa share pengalaman memasakmu di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil, Bun! Jangan ragu untuk berkreasi dan modifikasi resep sesuai selera ya!
