Bun, siapa sih yang nggak suka makanan pedas? Rasanya, cuma setetes keringat yang bermandikan rasa nikmat itu udah cukup bikin hari kita lebih bersemangat! Saya sendiri masih ingat banget masa kecil, aroma sambal ibumu yang bikin seluruh isi rumah bergetar, menandakan saatnya makan siang yang super lezat. Aroma itu, bagi saya, adalah aroma kebahagiaan. Nah, kali ini kita akan bikin resep masakan pedas yang nggak kalah mantap, bahkan mungkin bisa bikin kamu ketagihan!
Resep ini yang akan kita bahas bukan cuma enak, tapi juga gampang banget dibuat, bahkan buat Bunda yang baru belajar masak pun pasti bisa! Bahan-bahannya juga mudah dicari kok, jadi nggak perlu ribet bolak-balik ke supermarket. Siap-siap, ya, Bun, hidangan pedas super lezat akan segera hadir di meja makan kita!
Resep Sambal Goreng Ati Ampela Pedas
Sambal goreng ati ampela, menu rumahan yang legendaris ini, punya cita rasa yang kaya dan kompleks. Pedasnya yang nampol dipadu dengan kelembutan ati ampela, dijamin bikin nagih! Resep ini merupakan adaptasi dari resep turun-temurun keluarga, jadi rasanya sudah teruji kelezatannya.
Bahan Utama
- 250 gram ati ampela ayam, dibersihkan dan dipotong-potong
- 10 buah cabe merah keriting, iris serong
- 5 buah cabe rawit merah, iris halus (sesuai selera kepedasan)
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jahe, memarkan lalu iris tipis
- 1 ruas lengkuas, memarkan lalu iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 200 ml santan kental
- Gula merah secukupnya (kira-kira 1 sdm)
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- Sedikit kecap manis (untuk menambah warna dan rasa)
- Bumbu penyedap rasa lainnya sesuai selera
Kalau nggak ada santan kental, Bun, bisa pakai santan instan yang sudah dikemas, atau bahkan bisa diganti dengan susu cair, tapi rasanya akan sedikit berbeda ya.
Cara Memasak Sambal Goreng Ati Ampela Pedas
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum. Pastikan api sedang agar bumbunya tidak gosong, ya, Bun. Tumis hingga layu dan mengeluarkan aroma wangi yang menggoda.
Setelah harum, masukkan cabe merah keriting dan cabe rawit. Tumis sebentar hingga layu dan sedikit berubah warna. Jangan terlalu lama, cukup hingga cabe layu saja, agar rasa pedasnya tetap maksimal.
Menambahkan Ati Ampela
Masukkan ati ampela yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong ke dalam wajan. Aduk rata dan tumis hingga berubah warna menjadi sedikit kecoklatan. Beri sedikit garam agar ati ampela lebih cepat matang.
Jika ingin menambahkan tomat, masukkan juga pada tahap ini. Aduk rata dan masak hingga tomat sedikit layu.
Menambahkan Santan dan Bumbu Lainnya
Tuang santan kental secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan masak hingga sambal agak mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam ati ampela.
Cicipi rasa, kalau kurang pedas bisa ditambahkan cabe rawit lagi sesuai selera. Kalau kurang asin atau manis, bisa disesuaikan lagi ya, Bun.
Tips Menyajikan Sambal Goreng Ati Ampela Pedas
Sambal goreng ati ampela paling nikmat disajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat. Untuk menambah kenikmatan, sajikan dengan lalapan seperti mentimun atau selada. Minuman es teh manis juga bisa menjadi teman yang pas untuk menyeimbangkan rasa pedasnya. Jangan lupa, tata sambal gorengnya dengan cantik di piring agar lebih menggugah selera!
- Tambahkan sedikit kecap manis untuk menambah rasa gurih dan warna yang lebih menarik.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam.
- Garnish dengan irisan cabe merah atau daun kemangi agar tampilannya lebih cantik dan menarik.
Kesalahan Saat Memasak Sambal Goreng Ati Ampela
Banyak Bunda yang sering mengalami kegagalan saat memasak sambal goreng ati ampela, biasanya karena beberapa hal ini:
- Santan pecah: Hal ini biasanya terjadi karena api terlalu besar atau santan dimasukkan terlalu cepat. Solusinya, gunakan api sedang dan masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Ati ampela alot: Ati ampela alot biasanya disebabkan karena kurang matang atau terlalu lama dimasak. Solusinya, masak ati ampela hingga matang sempurna, tapi jangan sampai gosong.
- Sambal terlalu encer: Jika sambal terlalu encer, kemungkinan besar karena terlalu banyak air atau santan yang terlalu cair. Solusinya, masak sambal hingga agak mengental. Bisa juga menambahkan sedikit tepung beras untuk mengentalkan sambal.
- Sambal kurang meresap: Bumbu kurang meresap biasanya karena waktu memasak yang terlalu singkat. Solusinya, masak sambal hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam ati ampela.
Tanya Jawab
Bagaimana cara agar ati ampela tidak bau amis?
Bersihkan ati ampela dengan teliti, buang bagian yang berwarna kehijauan. Rebus sebentar ati ampela dengan sedikit air dan jahe sebelum ditumis untuk mengurangi bau amis.
Apa yang bisa digunakan sebagai pengganti cabe merah keriting?
Bisa menggunakan cabe merah besar atau cabe rawit merah, sesuai selera kepedasan Bunda.
Berapa lama sambal goreng ati ampela bisa disimpan?
Sambal goreng ati ampela bisa disimpan di kulkas selama 2-3 hari. Pastikan disimpan dalam wadah tertutup rapat agar tetap segar dan terhindar dari kontaminasi.
Kesimpulan
Lihat, Bun? Membuat sambal goreng ati ampela pedas ternyata semudah itu! Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Bunda pasti bisa menyajikan hidangan pedas yang lezat untuk keluarga tercinta. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera. Selamat mencoba dan jangan lupa share pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Yuk, Bun, kita rayakan hari ini dengan sepiring nasi hangat dan sambal goreng ati ampela yang pedasnya bikin berkeringat! Semoga resep ini bisa menjadi inspirasi untuk menu masakan Bunda selanjutnya. Selamat memasak dan sampai jumpa di resep selanjutnya!
