Bun, pernah nggak sih ngerasain aroma khas daging kambing yang lagi dimasak? Aroma itu, bagi saya, langsung membawa saya balik ke masa kecil. Bayangan Ibu yang asyik di dapur, tangan-tangannya cekatan mengolah bumbu, dan aroma yang menyebar ke seluruh rumah… Ah, bikin ngiler! Nah, hari ini kita bakal bikin kenangan aroma itu terulang lagi, bahkan lebih spesial karena Bunda sendiri yang memasaknya!
Resep masakan kambing yang akan kita bahas ini, worth it banget buat dicoba, Bun! Selain rasanya yang juara, resepnya gampang banget kok, dijamin nggak bikin Bunda pusing tujuh keliling di dapur. Siap-siap deh, keluarga bakal berebutan!
Resep Masakan Kambing: Gulai Kambing Sederhana nan Lezat
Gulai kambing, salah satu hidangan ikonik Indonesia, terkenal dengan cita rasa rempahnya yang kaya dan daging kambingnya yang empuk. Meskipun namanya gulai, resep ini saya modifikasi agar lebih praktis dan cocok untuk masakan rumahan, tanpa mengurangi kelezatannya.
Bahan Utama
- 500 gram daging kambing, potong dadu ukuran 2×2 cm (pilih bagian yang empuk, ya Bun!)
- 1 liter santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 100 ml air
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar sebentar lalu kupas
- 2 cm jahe
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera kepedasannya, Bun!)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- ½ sendok teh jintan bubuk
Kalau nggak ada santan kental, Bun bisa pakai santan instan yang sudah siap pakai atau bahkan susu cair, tapi rasanya akan sedikit berbeda ya.
Cara Memasak Gulai Kambing Sederhana
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Jangan sampai gosong, ya Bun! Tumis hingga benar-benar harum, ini kunci kelezatan gulai kambing kita.
Setelah harum, masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk purut. Tumis sebentar hingga aromanya menyatu.
Merebus Daging Kambing
Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga daging sedikit berubah warna. Tujuannya agar daging kambing tidak amis dan lebih mudah empuk.
Tambahkan air, aduk rata. Tutup wajan dan biarkan daging kambing direbus hingga setengah empuk. Biasanya sekitar 30-45 menit, tergantung tingkat kematangan daging yang diinginkan.
Menambahkan Santan dan Bumbu Pelengkap
Setelah daging kambing setengah empuk, masukkan potongan tomat. Aduk rata.
Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan garam dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa, ya Bun! Jika kurang asin atau manis, bisa ditambahkan lagi.
Aduk rata dan biarkan gulai kambing mendidih hingga daging empuk dan kuah mengental. Jangan lupa diaduk sesekali agar santan tidak pecah dan gulai tidak gosong di bagian bawah.
Tips Menyajikan Gulai Kambing
Gulai kambing paling enak dinikmati selagi hangat, Bun! Sajiannya juga bisa lebih menarik dengan taburan bawang goreng di atasnya. Jangan lupa disajikan dengan nasi hangat, kerupuk, dan sambal sebagai pelengkap. Minumannya? Es teh manis atau jus jeruk pasti pas banget!
- Untuk rasa gurih yang lebih kuat, bisa ditambahkan sedikit kaldu jamur atau penyedap rasa.
- Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam bersama keluarga.
- Tata gulai kambing di piring saji yang menarik, lalu taburi dengan bawang goreng untuk tampilan yang lebih menggoda.
Kesalahan Saat Memasak Gulai Kambing
Banyak yang gagal bikin gulai kambing karena beberapa hal umum ini, Bun. Yuk, kita antisipasi!
- Santan pecah: Santan akan pecah jika dimasak terlalu lama atau terlalu panas. Solusinya, masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dan masak dengan api kecil.
- Daging alot: Daging kambing yang alot biasanya karena direbus terlalu singkat. Solusinya, pastikan daging direbus hingga benar-benar empuk.
- Gulai hambar: Gulai yang hambar bisa karena kurang bumbu atau kurang garam. Solusinya, perbanyak bumbu dan koreksi rasa sebelum disajikan.
- Gulai gosong: Gulai gosong karena api terlalu besar atau kurang diaduk. Solusinya, gunakan api kecil dan aduk terus menerus.
Tanya Jawab
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak gulai kambing ini?
Total waktu memasak sekitar 1-1,5 jam, tergantung tingkat kematangan daging yang diinginkan.
Apa alternatif jika saya tidak memiliki daun jeruk purut?
Bunda bisa menggantinya dengan daun salam, walau aromanya akan sedikit berbeda.
Berapa lama gulai kambing bisa disimpan?
Gulai kambing bisa disimpan di kulkas selama 2-3 hari. Pastikan disimpan dalam wadah kedap udara.
Kesimpulan
Gimana, Bun? Resep gulai kambing ini kan simpel dan mudah diikuti? Sekarang Bunda bisa bikin hidangan istimewa untuk keluarga tercinta tanpa perlu ribet. Yuk, langsung coba dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar, ya!
Selamat mencoba dan semoga berhasil, Bun! Jangan ragu untuk bereksperimen dan tambahkan sentuhan pribadi Bunda pada resep ini. Yang terpenting, masak dengan penuh cinta! ❤️
