Bun, siapa sih yang nggak suka dengan aroma sedap masakan rumahan? Apalagi kalau aroma itu berasal dari sambal cabe hijau keriting yang menggugah selera! Rasanya, aroma itu langsung membangkitkan kenangan masa kecil, ya kan? Bayangan makan siang bersama keluarga, nasi hangat, lauk pauk sederhana, dan sambal cabe hijau keriting yang bikin makan jadi tambah lahap. Nah, kali ini kita akan bikin sendiri sambal cabe hijau keriting yang lezat dan sederhana, dijamin resepnya anti ribet!
Resep sambal cabe hijau keriting ini cocok banget untuk Bunda yang sibuk, karena bahannya mudah didapat dan cara memasaknya super praktis. Selain itu, rasanya? Dijamin nagih! Pedas, segar, dan gurihnya pas banget menemani berbagai macam menu. Yuk, kita mulai!
Resep Masakan Cabe Hijau Keriting
Sambal cabe hijau keriting sebenarnya punya banyak variasi di berbagai daerah. Tapi yang akan kita buat hari ini adalah versi sederhana yang mudah diadaptasi dengan selera keluarga Bunda. Rasanya yang segar dan sedikit pedas cocok banget untuk hidangan sehari-hari, dari menu sederhana hingga yang lebih mewah.
Bahan Utama
- 250 gram cabe hijau keriting, buang tangkainya
- 5 siung bawang merah, iris kasar
- 3 siung bawang putih, iris kasar
- 10 buah cabe rawit merah (atau sesuai selera kepedasan Bunda)
- 1 ruas jari kencur, cuci bersih dan iris tipis
- 1 sendok makan terasi bakar (boleh di skip bagi yang tidak suka)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (sedikit saja, untuk menyeimbangkan rasa)
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional)
- 1 buah tomat merah, iris kasar (untuk menambah rasa sedikit manis)
- Sedikit perasan air jeruk nipis (untuk menambah kesegaran)
- 1 batang serai, memarkan (untuk aroma yang lebih wangi)
Kalau nggak ada kencur, Bunda bisa pakai jahe sedikit ya, Bun. Atau kalau nggak suka terasi, bisa di skip aja. Yang penting, selera Bunda yang diutamakan!
Cara Memasak Sambal Cabe Hijau Keriting
Menyiapkan Bahan
Pertama, cuci bersih semua bahan. Buang tangkai cabe hijau keriting. Iris kasar bawang merah dan bawang putih. Kalau mau sambalnya lebih halus, Bunda bisa blender semua bahan kecuali minyak goreng. Tapi, menurut saya, iris kasar lebih terasa teksturnya, Bun!
Menumis Bahan
Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Kemudian, masukkan cabe rawit, cabe hijau keriting, dan kencur. Tumis hingga layu.
Jika menggunakan bahan tambahan, masukkan serai dan tomat setelah bawang harum. Tumis hingga sedikit layu.
- Tips: Jangan sampai cabe gosong, ya Bun! Apinya kecil-kecil saja.
Menambahkan Bumbu dan Mengolah
Setelah cabe layu, masukkan terasi bakar (jika menggunakan). Tumis sebentar hingga terasi harum. Kemudian, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
- Tips: Cicipi sambalnya. Kalau kurang garam atau gula, bisa ditambahkan sesuai selera.
Penyelesaian
Matikan api dan angkat sambal. Setelah agak dingin, Bunda bisa menambahkan perasan air jeruk nipis (opsional). Aduk rata kembali.
Tips Menyajikan Sambal Cabe Hijau Keriting
Sambal cabe hijau keriting ini paling enak disajikan selagi hangat bersama nasi putih hangat dan lauk kesukaan keluarga. Bisa juga lho, Bunda, dijadikan cocolan untuk aneka gorengan, sate, atau bahkan sebagai pelengkap untuk mie ayam.
- Tips 1: Tambahkan sedikit penyedap rasa jamur untuk menambah cita rasa umami.
- Tips 2: Waktu terbaik menikmati hidangan ini adalah saat makan siang atau makan malam, bersama keluarga tercinta.
- Tips 3: Sajikan sambal dalam mangkuk kecil yang cantik, agar terlihat lebih menggoda.
Kesalahan Saat Memasak Sambal Cabe Hijau Keriting
Banyak Bunda yang mungkin pernah mengalami sambalnya gosong atau kurang sedap. Berikut beberapa kesalahan umum dan solusinya:
- Kesalahan 1: Api terlalu besar sehingga sambal gosong. Solusi: Gunakan api kecil dan masak secara perlahan.
- Kesalahan 2: Terasi terlalu lama ditumis sehingga pahit. Solusi: Tumis terasi sebentar saja hingga harum.
- Kesalahan 3: Garam dan gula kurang pas. Solusi: Cicipi sambalnya dan sesuaikan rasa sebelum diangkat.
- Kesalahan 4: Cabe kurang matang. Solusi: Masak cabe hingga layu sempurna agar tidak menimbulkan rasa langu.
Tanya Jawab
Bagaimana cara membuat sambal cabe hijau keriting yang tidak terlalu pedas?
Kurangi jumlah cabe rawit atau bahkan hilangkan sama sekali. Bunda juga bisa menambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pedasnya.
Apa alternatif bahan jika tidak ada kencur?
Bisa diganti dengan jahe muda secukupnya atau di skip saja.
Berapa lama sambal cabe hijau keriting bisa bertahan?
Simpan sambal dalam wadah kedap udara di kulkas. Biasanya bisa bertahan hingga 3-4 hari.
Kesimpulan
Gimana Bun? Mudah banget kan bikin sambal cabe hijau keriting sendiri di rumah? Hanya dengan beberapa bahan sederhana dan langkah-langkah yang simpel, Bunda sudah bisa menyajikan sambal lezat untuk keluarga tercinta. Yuk, coba resep ini dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Bunda di kolom komentar ya!
Selamat mencoba dan sampai jumpa di resep selanjutnya, Bun!
